Çin yemeği gibi gibi

Siparişle gelen çin mutfağından noodle'ların ortak yönü nedir diye baka baka, sonunda çin yemeği gibi bir makarna yaptım. Pek beğenince not almalıyım dedim. Kerevizin o çok keskin tadı öne çıkıyor, yani yerine başka sebze konabilir. Ben bu haliyle bayıldım gerçi. Bir de, kış vakti kış sebzelerine saygı gösterelim, değil mi?

Makarna -2 kişilik gibi (az tuzla diri kalacak şekilde haşla)

Taze zencefil -2 fındık kadar (minik doğra)

Yeşil soğan -5-6 sap (yeşilleri ve beyazları ayrı doğra)

Sarımsak -3-4 diş

Kereviz -miktar insafına kalmış (kök kısmını küp küp doğra, yaprakları da ayrı doğra) -başka sebze de olur, mesela varsa pak choi! Bir de brüksel lahanası geliyor aklıma, az sonra onunla bir deneyeceğim... (*denedim, güzel)

Havuç -1 küçük (olmasa da olur, ama renk katıyor)

Zeytinyağı

Soya sosu

Şeker -1 çay kaşığı (bu da şart değil)

Tavada ısıtılmış zeytinyağına önce yeşil soğanın beyaz kısımlarını, sonra sarımsak ve kereviz köklerini, sonra soya sosu (az), zencefil ve şekeri, sonra havucu ekle, kavur. En zor pişen kereviz biraz yumuşayınca, başka kapta dirice haşlanan makarnayı da ekle. Biraz da birikte pişsinler. En son ocaktan alınca kereviz yaprakları ve yeşil soğanı da ekle. Ferah ve güçlü aromalı bir sebzeli makarna bu. Çinliliği de malzemelerden başka birşey değil aslında.

Afiyetler

* sonradan:

siz de benim gibi yemeğinizi tamamen yerel yapmaya çalışanlardansanız, hadi soya sosundan caydık diyelim (zaten tuzlu muzlu, pek de lazım birşey değil), şifalı bir bitki olan zencefilin yerel üretilmişi var mı ki artık? Anadolulu bir bitki olmadığını, uzakdoğudan geldiğini bilsek de, hiç olmazsa iklimi uygun yörelerimizde yetiştirilmeye başlanmadı mı acaba? Bilen var mı?

** taze sarımsakla çok hoş oldu, bir de ayrı tavada hafif kavrulmuş susam, ve didilmiş haşlanmış tavuk ve makarna haşlanma suyuna tavuk suyu ekledim. Bu halinde yeşillik olarak taze soğan ve sarımsak vardı sadece, yine de çok nefisti. Hehheyyyt!

(Tavuk da yine Ayrancı organik pazardan demeye gerek var mı?)