Annemin Havuçlu Keki

Annem bunu telefonda anlatttı.
Hafif ve yağsız çok lezzetli bir kek. Yapmak da kolay.
Yerken içinde rendelenmiş havucun küçük turuncu parçacıklarını görmek inanılmaz güzel.

3 yumurta
3 türk kahvesi fincanı şeker (silme, hatta biraz eksik) *sonradan not: 2 fincandan 1 parmak eksik şeker, ve 1/3 fincan pekmezle yaptım, sanki daha şahane..
3 türk kahvesi fincanı un (tepeleme) (ben organik tam buğday unu kullandım)

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 dolu tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kağığı limon suyunun karışımı

önce yumurta ve şekeri çırp, sonra unu ve diğer herşeyi karıştır. Karbonatın kabartma işlevi limonla buluştuğunda başladığı için, zaman kaybetmeyip fırını önceden açmakta fayda var.

170 C derece fırında pişir. Bıçak batırdığında ıslak çıkmıyorsa pişmiştir. ilk 15 dakika hiç kapağı açıp boşuna bakmayın, pişmemiştir, ben dayanamayıp baktım da...

Kare bir borcamı az zeytinyağıyla yağlayarak kullandım, kek kalıbına da ihtiyaç yok yani. (ya da yağlı kağıt serince de oluyor).

afiyet olsun :)

* Görüldüğü gibi içinde cevizden başka yağ yok, ama eksikliği hiç hissedilmiyor.
Hele de havucu, yumurtayı ve unu Ayrancı organik pazarıdan almış olmanın verdiği iç rahatlığı. Yeme de yanında yat!