Bana göre çok açık da cevabı, gıda üretiminin yaygın biçiminin çıkmazlarına kafa yormayanlar için moda ya da afaki terimler gibi çınlıyor kulaklarda organik, ekolojik vs.
Çoğunluk olan, erişilebilir olan norm oluveriyor, normal oluveriyor. Kimseyi kınamıyorum süpermarketlerdeki tüm yiyecekleri normal kabul edenleri. Ama ne yemekte olduğumuzu öğrenmek gerek. Mesela, sakız kabak yaz sebzesiymiş, keşke ortaokulda öğrenseydim. Çok çok bilgi yüklendik orta öğretimde, üstelik ben de çalışkandım, ne öğrettilerse gayretle öğrendiydim, ama işte üniversite mezunuyken bile yazın aldığım havuçlar niye çabuk bozuluyor çözemiyordum. Canım ocak ayında domates hıyar çekince bulabildiğim plastik sebzeler beni sebze meyvenin alayından soğutuyordu. Herşeyin mevsiminde güzel-lezzetli-ucuz-sağlıklı olduğunu hazmetmek basit bir sağduyu mu? Ben yeni yeni anlayabiliyorum.
Yiyecek üretiminde kimyasal ilaçlama ve yapay gübrelerin geçmişi -neyse ki- çok eski değil. Kullanmak zorunlu da değil, var bahaneleri tabii, verimlilik mesela. Halbuki, artık tüm dünyada yiyecek üretimi fazlası olduğunu biliyoruz, adil dağılmadığı için bazı insanların beslenemediğini de. Sigara örneğinden endüstriyel ürünlerin üretiminin devamı için nasıl pazarlanıp, çok zararlı olsa da kullanılmaya devam edilmesi için nasıl çaba harcandığını da. Yani, tohumundan ilacına, tarım ve hayvancılıkta "ürün" olarak adlandırılan her türlü malzemeye şüpheyle yaklaşmak lazım.
Ne yediğimizi umursamadan yaşamak bir seçenek değil bana göre, başka neyi günde üç kere şuursuzca yapıyoruz ki?
Yiyeceklerin çok uzaklardan fosil yakıt tüketerek gelmesi de başka bir sakınca. Dünyanın öteki ucundan gelmiyorsa yediğiniz meyve, üzerinde koruyucu maddeler de olması gerekmiyor. Orta Amerika yerine Anamur'dan gelmiş muzun tadı da başka.
Yerel ve küçük çiftlikleri, üreticileri desteklemek çarelerden biri. Bu adreste http://www.toprakana.com.tr/ bulunan üreticilerden biri Bolu Göynük'ten. (Fotoğraftaki karagöz börülceyi Ankara Ayrancı Ekolojik pazarından aldım gerçi). Arada aracılar olmadan, üreticinin doğrudan emeğinin karşılığını alabildiği az sayıda örnekten biri.
Kısacası "Yerel-Organik-Mevsiminde" beslenmek zor da değil, önemsiz de değil. Sadece kendi beden sağlığımızla ilgili de değil bu seçimler. Daha az işlenmiş ve paketlenmiş gıda yersek, yerel ve mevsiminde yiyecekleri tercih edersek, çevre sorunlarını çözmekte de çok önemli katkı yapmış oluyoruz.
"Meatrix" kısa filmini ve "Food inc."i izlerseniz benden daha iyi anlatıyorlar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder