Beze ya da Atom

Samsun'da ramazanda çocukların tepside sattıkları atom, ülkenin geri kalanında beze olarak biliniyor. Ben bunu üniversiteye başlayınca öğrendim! Ramazanın esprisi, yumurta sarıları pidelerin üzerine sürülür, artanla da bu yapılır işte ekmek frınlarında.

2010 yılında öğrencim Beyza'dan aldığım tarife dayalı olarak yaptık elimizde yumurta akları kalakalınca:

3 yumurta akı
3 türk kahvesi fincanı şeker (ben daha az koydum, 2,5 gibi. 1 fincanı da esmer şeker).
1 tatlı kaşığı sirke

1 paket vanilya
isteğe göre katkılar:
   çekilmiş çiğ badem (ya da belki fındık?)
   matcha (Japonların ince toz yeşil çayı)

Vanilya ve katkılar hariç hepsini mikserle güzelce 10-15 dakika gibi iyice çırp. Pek mikser deneyimim yok ama, ben gitgide hızı artırdım, valla pek güzel oldu.
Sirkenin cinsi herhalde pek farketmiyor ki, ben pirinç sirkesi koydum yine de sonuç müsbet.
İyice katılaşınca, pişirme kağıdına yemek kaşığıyla paylaştır. (Tabii kremaya şekil veren o ey güzel aletten olsa daha yakışıklı olacaklardı, ama şart değil). Katkıları vahşice ellerle üzerlerine ve içlerine kat (fotoğraftaki gibi).
110-150 C arasında fırının ısıtma kapasitesine göre tecrübe ile bir ısı seç, ve ya allah deyip 1 saat, 1buçuk saat pişir, yakmadan, ama kurutarak ve katılaştırarak.
Ben pişmiş mi diye epey parmakladım, ama 50 dakikadan önce pek umut yok, zırt pırt fırın kapağını açıp kapamanın alemi yok.

Evet, afiyet olsun..
teşekkürler Beyzacım :)