Geçen sene fotoğrafını paylaşınca tarif isteyen olmuştu. Öncelikle nerden öğrendiğimin linkini şuraya koyayım: https://smittenkitchen.com/2010/12/spicy-gingerbread-cookies/
2010 yılında deneyip beğenmişim, tarifi değiştirdim kendime göre tabii.. Artık her aralık ayında aklıma düşüyor, çünkü baharatlı baharatlı pek hoş geliyor soğuklarda.
İçindeki hayvansal gıdaları, yani yumurta ve terayağını azatlmayı ya da değiştirmeyi denedim, ama tereyağının eksikliği kesinlikle hissediliyor; Yumurta için ise çiya tohumu kullanmak çözüm. 1 yumurta için: 3 tatlı kaşığı çiyayı 1 tatlı kaşığı suda 5 dakika beklet.
Bir de, esmer şeker yerine de hurma ezmesi deneyeceğim, bakalım, olursa buraya not düşerim artık.
Malzemeler:
un 6 su bardağı (köyden tam çavdar ve tam buğday karışımı kullanıyorum)
karbonat 1 çay kaşığı
toz zencefil 4 çay kaşığı
tarçın 4 çay kaşığı
karanfil 1,5 çay kaşığı
muskat 1/2 çay kaşığı
mahlep 1/2 çay kaşığı
karabiber 1 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
kahverengi şeker 1 su bardağı
tereyağı 1 su bardağı
pekmez 1 su bardağı
yumurta 2 iri (ya da çiya 6 tatlı kaşığı)
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ile şekeri çırp
Yumurta ve pekmezi ekle.
Un ve diğer katıları yavaşça ekle, çok karıştırma.
Oldukça katı olmalı, kullanılan unun sıvı çekme miktarı çok değişken, onun için bu aşamada eğer cıvıksa biraz daha un ekle.
Streç filme koyup buzlukta biraz (20-30 dk.) beklet.
Fırını aç, ısınmaya başlasın,
Streç film yardımıyla 7 mm. civarı inceltip, kurabiye kalıbıyla kes. (bu aşamayı merdaneyle yapabilen yapsın, ben deneyince hep yapıştı).
(Mini fırında) 160 derece civarı yetiyor, daha yüksekte ince yerleri yanıveriyor.
14-15 dk pişir.
* Malzemelerin çoğu bizim DBB grubundan: Tereyağı Antalyalı üreticimiz Serdar Tanal'dan, çavdar unu Yozgat Oğuzhan çiftliğinden, tam buğday unu Üçelma tarım Hüseyin Genç'ten, pekmez Urla'dan Urliva yani sevgili Güliz'den.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder